膠東大嫚出嫁必做美食 富貴喜餑餑：喜餅

　　喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東中式喜餅一帶，姑娘出嫁娘家必做的一種發面餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。

　　這種餅完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不用水和面，所以不怕干，可以長久保存。

　　我家雖不屬膠東，也沒有結婚嫁人送喜餅的習俗，但我們離膠東地區近啊，所以賣的很多。

　　我自小愛吃，喜喜餅禮盒餅松軟，蛋香，香甜無比。現在想來，這餅還頗有硬質蛋糕的派頭，完全蛋、油、面的組合。

　　現在袋裝的喜餅，味道索然，已經不能滿足我刁鑽的胃口。

　　喜餅推薦1、面團以餃子面軟硬為宜。

　　2、傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本結婚喜餅做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。

　　3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。我還見過一種讓明火小的方法，就是在普通爐具上，再加一層小號的那個煮奶的爐架，讓鍋底離火苗更遠些，這樣做的，更好。